果蔬凍干后的保存時間受包裝方式、儲存條件及加工工藝等因素影響，具體如下：
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常規保存范圍：在合適的包裝（如真空充氮）和干燥、陰涼的儲存環境下，通常可保存1~5年。這是基于凍干技術能去除95%~99%的水分，使微生物活動和酶促反應受到極大抑制的特性。
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不同包裝的影響
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普通塑料包裝：若密封性較差，易吸收空氣中的水分和氧氣，可能導致變質加速，保存時間縮短至1~2年；
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高阻隔材料（鋁箔復合袋或玻璃罐）：配合充氮處理可有效隔絕濕氣與氧氣，延長保質期至接近理論*大值。
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環境因素的關鍵作用：即使在理想條件下，仍需注意避免高溫、高濕度的環境。例如，未開封的產品若置于潮濕地區，可能因吸潮而提前軟化甚至發霉。
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營養與風味穩定性：雖然物理保質期較長，但部分敏感營養素（如維生素C）會隨時間逐漸流失。因此建議優先食用新鮮果蔬，凍干品更適合非應季時補充口感需求。
總的來說，實際保存時長需結合具體產品的包裝說明和儲存方式綜合判斷。對于家庭自制凍干食品，由于**條件有限，建議盡早食用以確保*佳品質。
